Під соусом: кращі заправки для весняних салатів — Диетическая кухня

Під соусом: кращі заправки для весняних салатів

Вінегрет: до зеленого салату, редиски і молодої капусти

Вінегрет: до зеленого салату, редиски і молодої капусти

Подібно тому, як яскраві аксесуари кардинально міняють зовнішній вигляд, хороший соус здатний перетворити страву. Ми пропонуємо поекспериментувати з весняними салатами, додаючи до овочів і трав різні легкі соуси.

 

Вінегрет – традиційний французький соус, описаний Джулією Чайлд в книзі «Освоюючи мистецтво французької кухні». Вінегрет складається головним чином з винного оцту і гірчиці, він ідеально підходить до легких овочевих салатів – з молодої капусти, огірків, редиски, листя зеленого салату.
מערכת בניית מחשב באופן
Збийте віночком 1/2 ст. л. винного оцту і 1/2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку. Не припиняючи збивати, влийте одну за іншою 6 ст. л. оливкового масла extra virgin або іншого масла високої якості (наприклад, масла виноградних кісточок). Додайте 1/2 ст. л. діжонськой гірчиці, по щіпці солі і чорного перцю (перець бажано змолоти безпосередньо перед додаванням до соусу) і 1 ст. л. дрібно нарізаного зеленої цибулі. Добре перемішайте.