Салат «Олів’є»: 4 незвичайних рецепти

Салат «Олів'є»: 4 незвичайних рецептиВаріант третій: для гурманів

До 31-го грудня ми наряджаємо ялинку і саме 1-го січня шукаємо під нею подарунки. І ця загалом радянська традиція ні у кого нарікань не викликає. То чом би не віддати належне незмінному атрибуту цього свята — салату «Олів’є»?
Олів’є з червоною ікрою

Щоб здивувати гостей, приготуємо олів’є з червоною ікрою

Очистимо 5 середніх картоплин, відваримо і нарізуватимемо кубиками із стороною 1 см. Для вершково-сирного соусу розтопимо в невеликій каструльці 50 г вершкового масла, додамо чайну ложку муки і злегка перемішаємо. Акуратно підлиємо помалу 200 мл гарячих жирних вершків (не менше 20% жирності), додамо щіпку солі, половинку натертого мускатного горіха і 100-150 г тертого пармезану або грюйєра.

Ретельно перемішаємо до однорідності і знімемо з вогню. Заправимо соусом відварну картоплю, і викладемо його в глибоку миску для салату (краще узяти прозору!), зверху розподілимо  2 столових ложки каперсів — щоб вони не були дуже солоними, їх краще промити водою, — нарізану кубиками відварену морквину, тонкі кільця свіжого огірка і червону ікру.

Подавати «гурманський олів’є» потрібно теплим!

Be the first to comment on "Салат «Олів’є»: 4 незвичайних рецепти"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*