Спеції і приправи – помічники кулінара

Спеції і приправи здатні змінити звичну страву до невпізнання, звичайно, в кращу сторону. Але зазвичай дівчата лінуються використовувати спеції, або з ними просто не «дружать». Але в шафі будь-якої кулінарної богині повинні зберігатися цікавіші трави, ніж сушений кріп і перець. Перегляньте свої кулінарні звички. Це може стати хорошим кроком у вирішенні проблем із зайвою вагою.

 

З чого почати

Щоб привнести спеції і приправи в кулінарне життя, потрібно почати з ревізії своїх запасів. Пам’ятайте, що сушені трави і спеції можуть зберігатися не більше року. Як перевірити, чи свіжі запаси? Зніміть кришки зі всіх баночок, закрийте очі і спробуйте визначити по запаху, яка спеція перед носиком. Якщо не вдається розпізнати травичку, то настав час її викинути. Оновлювати кулінарні запаси слід із спецій, які в сухому вигляді здатні зберігати користь і аромат: чебрець, орегано, лавровий лист, майоран, розмарин. Кинза, базилік, петрушка – це м’які трави, які не варто засушувати: у сухому вигляді їх запах ледве уловимий.

Пряна їжа

Спеції і приправи, додані у перші і другі страви, десерти, допоможуть схуднути. Пряна їжа прискорює метаболізм, швидше спалюючи жири. Крім похудального ефекту спеції володіють антиокислювальними властивостями. Після сушкиу більшості трав відбувається активування деяких ферментів (до речі, деякі спеції набувають свого неповторного аромату саме після засушування). Правильна сушка зберігає всі корисні властивості трав і їх аромат. Їх потрібно сушити щонайшвидше. Трави, які перевозяться здалеку, втрачають багато своїх корисних властивостей.

По темі: По обличчю можна визначити, на якій дієті сидить охочий схуднути

Спеції і гарячі страви

Є думка, що спеції і приправи потрібно класти тільки у гарячі страв. А якщо страва остигне, то смак спеції зіпсується. Ще одна помилка стосується кількості спецій: якщо їх багато, то смак страви неодмінно буде зіпсований. Навпаки, поєднання різних спецій, навіть якщо їх багато, надає страві неповторному смаку і аромату. Наприклад, можна приготувати яловичину з оливковим маслом і великою кількістю кропу. Інший смак може отримати курча, якщо додати до нього нову спецію. Щіпка кориці у вівсяній кашці здатна перетворити цей звичний сніданок.

Популярні приправи:

1. Орегано. Ця приправа часто використовується при приготуванні мексиканських, італійських та грецьких страв. Її можна знайти у складі багатьох кетчупів і соусів, використовувати для приготування піци. Орегано добре поєднується з чорним перцем, оливками, розмарином, базиліком, майораном. Її можна додавати в овочеві салати, перемішуючи з оцтом або оливковим маслом.

2. Чебрець – приправа середземноморської кухні. Але розтерте листя чебреця підійде до будь-якої страви, наприклад, при приготуванні традиційного омлету, для ароматизації смажених страв з м’яса, грибів, для супів і салатів. Він володіє злегка гіркуватим смаком і приємним ароматом.

Читайте також: Витамины для красоты и здоровья кожи

3. Лавровий лист. Приготування рибних бульйонів, солінь, маринадів важко собі уявити без цієї приправи. Лавровий лист кладуть у воду при вариві, при тушінні страв. Коли страва готова, лавровий лист потрібно виймати, щоб смак страви не був зіпсований.

4. Розмарин. Ця трава схожа на голки ялини. Приправу використовують при приготуванні страв з баранини, яловичини, свинини, птаха, риби. Розмарин добре поєднується з лимоном і часником. Але якщо з розмарином перестаратися, то запах інших спецій буде перебитий сильним пряним ароматом розмарину.

5. Однією з найулюбленіших приправ у німецькій кухні є майоран, який володіє пряно-квітковим, солодким ароматом, що нагадує камфору. Майоран добре додавати в їжу, яка важко засвоюється: жирні м’ясні страви, квасоля. Майораном можна приправляти картопляний суп, кабачки, соуси, помідори, горошок, цибулю.

Be the first to comment on "Спеції і приправи – помічники кулінара"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*