Чудодейный сорняк: и вкусно, и полезно, і… худаешь — Диетическая кухня

Чудодейный сорняк: и вкусно, и полезно, і… худаешь

Из листьев и корней этого растения можно готовить многообразные кушанья, от которых… худеют

Хозяйка Ирина Коцур из села Озерное, что на Черкащине, уже на протяжении многих лет собирает весной это растение. Из лопуха готовит салаты, супы, пюре, даже… повидло. Женщина говорит, что он имеет лечебные свойства.

«Блюда из лопуха готовила еще моя бабушка, потом – мама, которая передала рецепты мне – говорит Ирина Коцур. – Мой муж, когда впервые услышал о салате и супах из лопуха, смеялся с меня.

Говорил, что не будет никогда есть такого, однако, попробовав, изменил свое мнение. Особенно тогда, когда несколько месяцев употреблял отвар из лопуха и вылечился от гастрита«.

На обеденном столе госпожи Ирины – и салат из листьев этого растения. Собранные листья перед приготовлением женщина хорошо промывает в кипяченой холодной воде, а затем окунает на несколько минут в кипяток.

«Когда подсохнет, измельчаю на небольшие кусочки – говорит пенсионерка. – Добавляю к ним зеленый лук (лопуха и лука нужно взять по 50 граммов). Также к салату нужно добавить 20 – 30 граммов тертого хрона и посолить. Заправляю его сметаной».

Из широколистного сорняка Ирина Коцур готовит и сладкую вкуснятину. Рецепт повидла из лопуха хозяйка придумала сама, на основе собственного опыта.

«Выбирала пропорции, ингредиенты, пока не вышел вкусным – говорит женщина. – Сначала родственники удивлялись, мол, какое повидло из сорняка?! Но когда попробовали… Советую всем свой рецепт. Поэтому,  корень лопуха я измельчила на маленькие куски. До 400 граммов корешков добавила 200 граммов свежего щавеля. Все это сварила в небольшом количестве воды, а затем протерла через сито. Дальше опять поставила варить. В смесь добавила килограмм сахара. Готовое повидло можно класть в выпечку, можно и на хлеб намазывать – вместо
масла».

Также женщина готовит настой из корня лопуха. Корешки сушит, а отвар дает пить детям и мужу дважды в день.

«Готовить настой просто – говорит Ирина Коцур. – Сушу корни на солнце, а через несколько дней – еще и в духовке. Потом корешки перемалываю и запариваю. На стакан кипяченой воды даю две ложки корней. Что интересно, настой полезный и тем, кто имеет лишний вес. Для похудания его нужно пить за 20 минут до еды».

Со слов хозяйки, лопух лучше любых лекарств или витаминов! Полезен широколистный при диабете, желудочных расстройствах, способствует обмену веществ.

Пользу зеленых молодых трав подтверждают и специалисты. «Именно в мае лопух имеет наибольшие целебные свойства – говорит Владимир Борейко, биолог, руководитель столичного эколого-натуралистического центра. – Ведь в это время у растений – вегетационный период, и они накапливают очень много полезных веществ. А вот летом лечебную силу лопух теряет».