Розкрито вплив прийому їжі на нюх — Диетическая кухня

Розкрито вплив прийому їжі на нюх

Дослідники з США з’ясували, що попередній прийом їжі у людей впливає на розпізнавання її запаху відповідальними за нюх ділянками мозку. Їх робота опублікована в журналі PLOS Biology.

В ході експерименту вчені з Північно-Західного університету давали учасникам дослідження понюхати суміш двох запахів — «харчового» і «нехарчового». Так, запах булочки з корицею був змішаний з кедровим, а піци — з запахом сосни. Частка кожного з запахів варіювалася. Учасників експерименту, які знаходилися весь цей час в сканері магнітно-резонансної томографії (МРТ), просили назвати, який з запахів їм відчувався домінантним.

Робилося це двічі — один раз, коли люди не їли до цього шість годин, і інший, коли вони до цього брали їжу, відповідну одному з «харчових» запахів. При цьому в першому випадку в сусідній кімнаті дослідник готував ту ж саму їжу. Після цього вчені оцінили, яка частка «харчового запаху» в обох випадках була необхідна для того, щоб нюх людини почав вважати запах домінантним. З’ясувалася, що для голодних людей ця частка була меншою — в суміші «корицевого» і «кедрового» запахів їм було потрібно всього 50 відсотків першого (в порівнянні з 80 відсотками для ситих).

МРТ досліджуваних показала, що в ситих учасників експерименту в порівнянні з голодними акуратність розпізнавання запахів їжі в відповідальних за це ділянках мозку знижувалася. Їх мозок при цьому також рідше розпізнавав «харчовий» запах як запах їжі.