Соус бешамель

Соус бешамель600 (грам) молока чи ж 300 (грам) молока і 300 (грам) м’ясного чи ж рибного бульйону, залежно від страви, до якої готується соус, 1(один) лавровий лист, 3(три) стол. ложечки дуже дрібно порізаної репчатої цибулі, 4(чотири) стол. ложечки олії, 1\3 чашки муки, 0,5 чайн. ложечки солі, запашний темний перчик.

Викласти в каструлю порізану репчату цибулю і лавровий лист, вилити молоко чи ж молоко і бульйон і прокип’ятити. Дати відстоятися 1(одну)-5(п’ять) хв., і після чого зцідити. Розтопити вершкове масло і всипати невеликими дозами муку, перемішуючи з маслом. Як тільки мука стане золотого забарвлення, вилити тоненькою цівкою, розмішуючи, проціджене молоко або бульйон з молоком.

Довести соус аж до кипіння, безперервно розмішуючи, викласти по своєму смаку сіль і перчик, збавити вогонь і прокип’ятити соус ще 20 хв., не забуваючи перемішувати.

Be the first to comment on "Соус бешамель"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*