Соус борделез

Соус борделез60 (грам) олії, 50 (грам) муки, 375 мілілітрів м’ясного бульйону, 1(одна) не дуже велика головка цибулі, тімьян на кінчику ножа, 1(одна) чайн. ложечка дуже дрібно нарізаної зелені петрушки, 250 мілілітрів червоного вина, 1(одна) стол. ложечка томату-пюре, деяку кількість крапель лимонного соку, 1(одна) стол. ложечка дуже дрібно нарубаного яловичого кісткового мозку, сіль, перчик.

Розтопити масло і посмажити в ньому дуже дрібно нарізану цибулю. Додати муку, посмажити її спільно з цибулею, розбавити бульйоном і прокип’ятити впродовж 10 хвилин.  Потім додати тімьян, петрушку, червоний винний напій, сік лимона томат-пюре і приправити сіллю і перчиком. Прокип’ятити 5(п’ять) хвилин.

Останнім викласти дуже дрібно нарізаний кістковий мозок і дати соусу наполягати.

Be the first to comment on "Соус борделез"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*