Мюслі з сухофруктами, насінням та горіхами

У Великобританії промислові мюслі включені до п’ятірки найбільш шкідливих продуктів. Рецепт домашніх пластівців, не менш смачних, але безпечних, з сухофруктами, насінням та горіхами.

Всі чудово знають, що сніданок — найважливіший прийом їжі і що правильний сніданок складається з фруктів, злаків і молочних продуктів. Зізнатися, я не збиралася показувати, як робити домашні мюслі. Думала, що це занадто просто для відео-колонки, поки не натрапила на свіже дослідження Всеросійського центру вивчення громадської думки. Воно про те, що москвичі їдять на сніданок.

Думаєте, корисну вівсянку? Правильні кисломолочні продукти начебто ряжанки або кефіру? Багатий білками омлет? Куди вже там! Жителі найбільш заможного і утвореного міста Росії їдять вранці шкідливі бутерброди з ковбасою, сиром і маслом. Бутерброди кожен день! Майже половина опитаних! Але у них же немає ніяких вітамінів, один холестерин! Я була приголомшена.

Так, ви будете абсолютно праві, якщо скажете, що на сніданок у будні у вас є 7 хвилин! Але я теж не засиджуюся за столом вранці! Я просто заздалегідь, приблизно раз на місяць, готую корисні домашні мюслі. А потім заливаю їх соком, молоком, ряжанкою, так хоч водою з бабусиним варенням! Це навіть швидше, ніж відрізати два шматки хліба і потім ще два кружечка докторської ковбаси. Мюслі в тисячу разів корисніше і смачніше бутербродів. Мої домашні починають турбуватися, коли бачать дно банки, в якій вони зберігаються. Питають, коли я приготую ще.

Мюслі іноді називають гранолою, що практично одне і те ж. Обидва сніданку були винайдені майже одночасно. Мюслі придумав на початку XX століття швейцарський лікар, один з перших нутріологов, Максиміліан Оскар Бічер-Беннер. У своєму санаторії під Цюріхом, пише Світ мандрів, він лікував правильним харчуванням, у якому були присутні фрукти, овочі і горіхи, а білий хліб і м’ясо практично виключалися.

Оскар також наказував прогулянки, робота в саду і відбій о 9 вечора, вважаючи, що найважливіше для людини — жити в єдиному ритмі з природою. Лікар почав змішувати суху вівсянку з горіхами, тертим яблуком і заливати апельсиновим соком, а тепер це національна швейцарська страва, про що детальніше тут. Моя мама готувала таку страву собі на сніданок і називала його «салатом краси».

Гранолу ж придумали американці за шість років до відкриття Оскара. Але на відміну від знаменитого швейцарця, лікар Джеймс Калеб Джексон зі штату Нью-Йорк пропонував вівсяні пластівці обсмажувати в олії і додати цукор. Джеймс, як і Оскар, працював у санаторії, повертаючи людей до життя.

Я готую щось середнє між європейськими мюслі і американської гранолою: висушую сирі вівсяні пластівці в духовці, додаючи краплю оливкової олії і трішки меду. Адже якщо вівсянку прогріти, то сніданок готується миттєво.

1. Отже, спочатку потрібно зробити соус. Беремо два апельсини і вичавлюємо сік. Виливаємо його в ємність для змішування.

Підійдуть і інші фруктові соки, яблучний або грушевий, головне, щоб ви їх зробили самі, а не вилили з пакета. Якщо ні бажання, ні часу на вижимання соку у вас немає, візьміть півсклянки коров’ячого молока, соєвого молока або простої води.

2. Розводимо в соку мед і додаємо туди столову ложку оливкової олії. Перемішуємо. Наша корисна заправка готова!

3. В іншу миску додаємо 2 склянки вівсянки.

Не потрібно купувати вівсянку швидкого приготування, в пакетиках або імпортного виробництва. Ніж простіше, тим краще! Повірте, краще взяти російську, по 20 рублів за пачку.

Низька ціна означає, що зерна вівса не піддають обробці. Тобто виробники не змінили склад і структуру волокон, а необроблені злакові — найкорисніші.

Вони багаті вітамінами, тренують кишечник і досить багато часу проводять в шлунку, зберігаючи відчуття ситості до самого обіду. А коли роблять швидкі пластівці, зерно та крупи шліфують, підривають під тиском, обдають пором, потім обсмажують. У результаті, кількість корисних речовин скорочується.

Найсумніше, що убогість сніданку москвичів — ще не найстрашніше. Зростають продажі готових сніданків, солодких подушечок, рисинок, пластівців, різнокольорових і не завжди схожих на їжу. Більшість з них — дуже шкідливі. У готових сніданках міститься кількість цукру, солі і жиру, що перевищує всі допустимі норми.

В одній мисочці кукурудзяних пластівців — 3-4 ложки цукру! Подивіться уважно етикетку: там напевно і мед, і цукор, сироп фруктози, сироп глюкози…

Саме тому пластівці вранці так подобаються вашим дітям! Агентство з харчових стандартів Великобританії, наприклад, внесло пластівці в так звану «велику п’ятірку» найбільш шкідливих продуктів нарівні з газованою водою, чіпсами, фастфудом і кондитерськими виробами начебто тістечок і тортів. І це ще одна причина, чому мюслі краще робити вдома самим.

4. У хороших мюслі завжди є насіння і горішки. Додаємо до вівсянці гарбузове насіння і звичайні насіння соняшнику. Туди ж відправляємо і волоські горіхи. Якщо вони крупноваты, їх треба порубати ножем. Перемішуємо.

У горіхах містяться поліненасичені жирні кислоти, харчові волокна, вітаміни, мінеральні речовини, безліч біологічно активних сполук, а також якісний білок, тому всі дієтологи рекомендують їсти їх мінімум один раз в день. Так чому не на сніданок?

5. Вливаємо солодкий сік до вівсянці і гарненько перемішуємо, щоб пластівці стали рівномірно вологими.

6. Деко вистилаємо папером для випічки, щоб мюслі не прилипли. Висипаємо вівсянку і розподіляємо її по всій поверхні. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо туди деко хвилин на 40, щоб мюслі прогрілися і подсушились. Якщо ви любите хрусткі мюслі, то потримаєте деко довше.

Важливо час від часу перевіряти, як там ваші мюслі, розминати їх виделкою, щоб не злипалися. Ще слідкуйте за тим, щоб вівсянка темніла рівномірно. Навряд чи палені пластівці сподобаються коханому і вашим дітям.

7. Дістаємо з духовки готові мюслі. Як чудово вони зарум’янилися! А горішки прогрілися і будуть хрустіти! Залишаємо мюслі остигати. Тим часом змішуємо сухі фрукти та ягоди. Я беру курагу, кумквати і журавлину. Як і волоські горіхи, курага і кумквати крупноваты, їх треба порубати ножем.

Лікарі постійно повторюють, що необхідно їсти фрукти кілька разів в день, і ось вони — ці фрукти. Зневоднені, але зберегли всі активні з’єднання, харчові волокна і вітаміни. До того ж, їх зібрали на піку зрілості, а не зеленими, і відразу висушили.

8. Фрукти і ягоди додаємо в мюслі, перемішуємо і викладаємо потрібну кількість у чашку. Решта — в красиву банку з кришкою. Мій вам рада — поставте її на кухні на видному місці, тому що з мюслі виглядають надзвичайно красиво. Ними дуже часто прикрашають інтер’єр модних пекарень і кав’ярень. Тільки там крихітна упаковка мюслі коштує 150 рублів. А у нас вийшла ціла банку, і в три рази дешевше.

Власне, вівсянка — це основа, база, а далі рецепт мюслі можна змінювати до невпізнання, жонглюючи різними інгредієнтами. Візьміть суміш злакових, де крім вівсянки є пшеничні, ячмінні та гречані пластівці. Робіть мюслі з корицею і сушеними яблуками! З кокосом і манго! З родзинками та насінням соняшника! Цукатами, кунжутом, імбиром, мускатним горіхом, ваніллю. Кладіть те, що любите! І мюслі вам ніколи не набриднуть.

А якщо ви раптом вранці нікуди не поспішаєте або готуєте недільний сніданок, спробуйте прекрасне швейцарське блюдо, в основі якого винахід Оскара. Робиться воно так: візьміть натуральний йогурт, додайте до нього мюслі і дуже дрібно нарізані свіжі ягоди, начебто полуниці. Перемішайте і залиште хвилин на п’ятнадцять. Мюслі розбухнуть, сік ягід змішається з йогуртом і вийде щось прекрасне і корисне для здоров’я. У Швейцарії люди вміють жити! Обов’язково спробуйте!

Мюслі з сухофруктами, насінням та горіхами

Загальний час приготування

50 хвилин

Інгредієнти

вівсяні пластівці (можна взяти «Геркулес»)- 2 склянки

апельсиновий сік (можна замінити на яблучний) — 1/2 чашки

оливкова олія — 1 ст. ложка

мед — 1 ст. ложка

сушені кумквати — 1/3 чашки

гарбузове насіння — 1/3 чашки

курага — 1/3 чашки

сушена журавлина — 1/3 чашки

насіння соняшнику — 1/3 чашки

волоські горіхи — 1/3 чашки

Приготування

1. У мисці змішайте апельсиновий сік, масло і рідкий мед, і розмішуйте до тих пір, поки мед повністю не розчиниться.

2. Горіхи порубаєте ножем. Візьміть велику миску, висипте в неї вівсянку і ретельно перемішайте з горішками і насінням.

3. Залийте пластівці сумішшю з соку, масла і меду. Перемішайте, щоб трохи вологими стали всі пелюсточки вівсянки.

4. Деко застеліть папером для випічки і висипте на нього вівсянку з горішками. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин. Якщо ви любите хрусткі мюслі, то потримайте суміш в духовці довше. Час від часу перемішуйте і розрихлюйте вівсянку, щоб пластівці прогрілися рівномірно.

5. Порубаєте ножем курагу і кумквати, додайте журавлину.

6. Готові мюслі дістаньте з духовки і залиште остигати. Додайте нарізані сухофрукти і ягоди. Отриману суміш можна зберігати в прозорій герметичній банку пару місяців, хоча, швидше за все, вона буде значно раніше.

Be the first to comment on "Мюслі з сухофруктами, насінням та горіхами"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*