Конверти з лаваша з м’ясом і сиром

Складники:

На 2 конверти
1 лист тонкого лаваша (розміром 50х70см),
1 яйце,
200~250г сиру,
20г вершкового масла для змазування
М’ЯСНА НАЧИНКА

1 крупну цибулину (100г),
200г м’яса (свинина, яловичина, баранина, птиця),
1 ст ложку рослинного масла
~1/5 ч ложки солі,
перець,
0,5 ст ложки муки (12г),
100г вершків

М’ясна начинка

Цибулю дрібно нарізувати. У сковороді розігріти рослинне масло і висипати туди цибулю.
Обсмажувати на середньому вогні при періодичному помішуванні до м’якості і легкого зарум’яніння.

Поки обсмажується цибуля, підготувати м’ясо. М’ясо нарізувати невеликими кубиками або тонкою соломкою. (Чим дрібніше буде нарізане м’ясо, тим зручніше відкушуватиме пиріг.) М’ясо покласти до цибулі. Перемішати, закрити щільною кришкою і залишити тушитися на 15~25 хвилин (залежно від виду м’яса) — до м’якості.

Якщо під час тушіння сок дуже швидко випаровуватиметься, то можна підлити небагато кип’ятку, а вогонь під сковородою зменшити. Коли м’ясо стане м’яким, насипати сіль, перець і муку.
Перемішати. Влити вершки. Довести до кипіння і дати проваритися під кришкою 1~2 хвилини.

Збірка конвертів

Лаваш скласти навпіл і повідрізувати товсті краї так, щоб вийшов прямокутник. Прямокутник, що вийшов, розрізати на 2 частини і розвернути їх по згину. Вийдуть дві широкі смуги. Яйце вилити в невелику миску і розбовтати вилкою. За допомогою кулінарної кисті рясно змастити яйцем всю поверхню смуг лаваша. (При бажанні обрізання можна покласти на змащений лаваш і ще раз промазати яйцем зверху.) На половину смуги покласти шар тертого сиру (1/4 частина від всього об’єму), не доходячи 2см по самі вінця. На сир рівним шаром покласти м’ясну начинку.
На м’ясо — знову шар сиру. Накрити начинку другою половиною смуги лаваша. Рукою притиснути конверт, основну увагу приділяючи краям — їх потрібно обжати ребром долоні. Таким же чином зібрати і другий конверт.

Обидва конверти змастити зверху залишками яйця. Деко змастити розтопленим вершковим маслом і перенести на нього конверти — якщо деко велике, то обидва конверти відразу, якщо маленьке, то переносити і запікати по черзі. Конверти краще переносити удвох, підхоплюючи їх за кути.

Духовку наперед розігріти до максимальної температури. Випікати конверти до зарум’яніння верхньої скориночки — 1~2 хвилини.

Перед подачею нарізувати конверти на шматки. Подавати в гарячому або теплому вигляді.

Be the first to comment on "Конверти з лаваша з м’ясом і сиром"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*