Куряча печінка тушкована з яблуками і вином

Куряча печінка тушкована з яблуками і виномСкладники:

~800г курячої печінки,
3 яблука,
1 ст ложку рослинного масла,
0,5 стакана білого вина,
2/3 ч ложки солі,
перець,
при нагоді — 1 ст ложку паприки

Яблука вимити, розрізати навпіл, вирізувати насінну коробочку. Натерти на крупній терці.
Натирати потрібно починати з площини розрізу, тоді в кінці натирання шкірка залишиться в руці, а м’якоть пройде крізь терку. У сковороду налити рослинне масло і викласти натерті яблука. Поставити сковороду на середній вогонь. Тушити при періодичному помішуванні приблизно 15 хвилин.

Поки яблука тушаться, підготувати печінку. Кожну печінку по черзі обмити під струменем води, розрізати навпіл і видалити сполучну тканину. Нарізувати на крупні шматочки, тобто кожну з двох частин печінки розрізати ще на 2 або 3 частини.

У сковороду з яблуками влити вино. Вогонь додати до максимуму і випарувати вино наполовину.
Покласти в сковороду курячу печінку. Обсмажувати при постійному помішуванні 1 хвилину — печінка повинна рівномірно побіліти. Насипати сіль, перець і для додання червонуватого кольору — мелену паприку. Якщо маса вийшла дуже густою, то можна додати 50мл кип’ятку.
Накрити сковороду щільною кришкою, вогонь збавити до трохи вище за мінімум. Тушити 10 хвилин. Потім вогонь вимкнути і залишити печінку доходити в сковороді ще на 5 хвилин,
не відкриваючи кришки.

Be the first to comment on "Куряча печінка тушкована з яблуками і вином"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*