Свинячі ребра в апельсиновому маринаді

Свинячі ребра в апельсиновому маринадіСкладники:

~1,5кг пісних свинячих ребер,
1 апельсин
~0,5 лимона,
1~2 ч ложки меду,
1,5~2ч ложок солі,
перець,
1 ст ложку паприки або 0,5 ч ложки куркуми,
2 ч ложки крохмалю

Смужку з ребрами нарізувати на порційні шматочки уздовж ребер. Апельсинову цедру (забарвлену частину шкірки) натерти на середній терці. Видавити з апельсина сок. Повинно вийти приблизно 70г соку. З лимона видавити 2 столових ложки соку. Змішати обидва види соку, цедру, мед, сіль, перець і паприку (або  куркуму). При бажанні для гостроти можна додати червоний перець або соус Табаско. Покласти ребра в маринад, що вийшов. Добре перемішати. Закрити кришкою і прибрати в холодильник як мінімум на 6 годин.

Промариновані ребра перекласти разом з соусом в невелике деко або форму для запікання.
Затягнути зверху фольгою. Поставити в духовку, розігріту t=220~230°C на 40 хвилин.
Деко застелити фольгою і перекласти на нього напівготові ребра. Поставити назад в духовку.

Рідину, що залишилася у формі після виймання ребер, перелити в миску. Невелику кількість рідини відлити в маленьку миску і остудити. У остудженій рідині розвести крохмаль. Вилити крохмальну рідину в основний соус при постійному помішуванні, щоб крохмаль не заварився грудками. Рідину небагато підігріти, щоб вона набрала консистенцію киселю. Підігрівати можна в мікрохвильовці.

На кожне реберце вилити по 1 столовій ложці глазурі, що вийшла, і знову поставити деко в духовку. Якщо глазурі багато, то можна полити ребра другий раз. Запікати ребра до красивої рум’яної скориночки.

Be the first to comment on "Свинячі ребра в апельсиновому маринаді"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*