Запіканка з картоплі і вареного м’яса — Диетическая кухня

Запіканка з картоплі і вареного м’яса

Запіканка з картоплі і вареного м'ясаСкладники :

2~3 ст ложки свіжих панірувальних сухарів

КАРТОПЛЯНИЙ ШАР

6~7 крупних картоплин (~1кг),
100г рослинного масла,
1/2~2/3 ч ложки солі
М’ЯСНИЙ ШАР

300~500г вареного м’яса,
2 крупних цибулини (~300г),
2 ст ложки рослинного масла,
300~500г 10% вершків,
1~1,5 ст ложки муки,
1/4 ч ложки солі, перець

Картопляний шар

Картоплю очистити і нарізувати тонкими часточками. Промити від крохмалю в холодній воді.
Воду злити. У картоплю насипати сіль і налити рослинне масло. Перемішати, щоб часточки картоплі були рівномірно покриті маслом. Викласти у форму d=28см. Поставити в духовку при t=220°C до готовності картоплі — на 30~40 хвилин залежно від сорту картоплі. Готовність визначати протикаючи картоплю ножем або вилкою.

М’ясний шар

Поки готується картопля, підготувати м’ясо. Цибулю нарізувати якомога дрібніше. У сковороді розігріти рослинне масло і викласти цибулю. Обсмажувати на середньому вогні при частому помішуванні до м’якості і  легкого зарум’яніння. Паралельно з жарінням цибулі нарізувати м’ясо невеликими шматочками. У готову цибулю насипати муку, сіль, перець і розмішати.
Влити вершки і при помішуванні довести до початку закипання. Покласти в сковороду нарізане м’ясо. При бажанні для кольору можна додати 1 ст ложку паприки. Якщо маса здаватиметься дуже густою, додати ще вершків або молока або води. Проварити масу приблизно 1 хвилину.

Форму з готовою картоплею вийняти з духовки. Температуру відразу ж додати до t=250°C.
Поверх картоплі викласти м’ясну масу. Зверху посипати рівномірним шаром товчених сухарів.
Поставити форму назад в духовку до зарум’янювання поверхні — на  5~7 хвилин.

Готову страву подавати гарячою.