М’ясо тушковане у вершково-винному соусі

М'ясо тушковане у вершково-винному соусіСкладники:

700~800г м’якотей свинини,
2 середніх цибулини (~200г),
1 ст ложка муки (без верху),
1 стакан білого сухого вина,
500г 10~20% вершків,
0,5~1 ч ложка солі,
1 ст ложка паприки, перець,
2 ст ложки рослинного масла для жаріння

Цибулю нарізувати якомога дрібніше. У глибокій сковороді розігріти рослинне масло і покласти цибулю. Обсмажувати при періодичному помішуванні до м’якості і легкого зарум’яніння.
Поки обсмажується цибуля, підготувати м’ясо — нарізувати його невеликими кубиками або соломкою.Покласти м’ясо до цибулі, перемішати, збавити вогонь до низького, сковороду закрити щільною кришкою.

Тушити м’ясо у власному соку до напівготовності — 15~20 хвилин. Стежити, щоб сік не випарувався. Якщо це відбудеться, то підлити небагато кип’ятку. Всипати в м’ясо муку і розмішати, щоб вона розподілилася рівномірно. Посолити, поперчити і насипати паприку. Паприка додасть соусу рожевий колір. Якщо паприки немає, то  можна обійтися і без неї.
Влити вино.

Вогонь додати до максимуму. Випарувати вино приблизно наполовину — у пари, що піднімається, повинен перестати відчуватися запах алкоголю. Влити вершки, перемішати.

Довести до закипання, збавити вогонь до мінімуму, закрити сковороду кришкою і тушити ще 3~5 хвилин.

Be the first to comment on "М’ясо тушковане у вершково-винному соусі"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*